1. 白茶審評術語
黛青就是深青色，黛和青都是黑色的意思。翠綠與墨綠的區別：翠綠 讀音：cuì lǜ1.青綠色?！段倪x·曹植＜七啟＞》：“飾以文犀，雕以翠綠?！?呂向 注：“雕飾翠綠二色於上?！薄段倪x·嵇康＜琴賦＞》：“錯以犀象，籍以翠綠?！?李善 注：“翠、綠，二色也?！?.像翡翠那樣的綠色。 明 陶宗儀 《輟耕錄·古銅器》：“至有鉏擊破處，并不見銅色，惟翠綠徹骨?！?王統照 《陰雨的夏日之晨》：“以及條形的尖形的，圓如小茶杯的翠綠的葉子，都欣然含有生意?！?/p>
墨綠解釋：深綠泛烏有光澤。此術語也適用于白茶干茶色澤。
2. 白茶評審專業術語
前言
本標準按照GB/T 1.1—2009給出的規則起草。
本標準代替GB/T 22291—2008《白茶》。與GB/T 22291—2008相比，除編輯性修改外主要技術變化如下：
——調整部分引用標準；
一一增加術語和定義；
——產品中增加“壽眉”并規定相應的感官品質和理化指標；
一一理化指標中增加水浸出物指標。
本標準由中華全國供銷合作總社提出。
本標準由全國茶葉標準化技術委員會(SAC/TC 339)歸口。
本標準起草單位：中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院、福建省裕榮香茶業有限公司、福鼎市質量計量檢測所、福建品品香茶業有限公司、福建省天湖茶業有限公司、政和縣白牡丹茶業有限公司、政和 縣稻香茶業有限公司、福建農林大學、國家茶葉質量監督檢驗中心、中國茶葉流通協會。
本標準主要起草人:翁昆、蔡良綏、潘德貴、林健、林有希、余步貴、黃禮灼、趙玉香、孫威江、張亞麗、 蔡清平、鄒新武、朱仲海。
本標準所代替標準的歷次版本發布情況為：
——GB/T 22291—2008。
白 茶
1范圍
本標準規定了白茶的產品與實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。
本標準適用于以茶樹Camellia sinensis (Linnaeus.) O.Kuntze的芽、葉、嫩莖為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶。
2規范性引用文件
下列文件對于本文件的應用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。
GB/T 191 包裝儲運圖示標志
GB 2762 食品安全國家標準 食品中污染物限量
GB 2763 食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量
GB 7718 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則
GB/T 8302 茶 取樣
GB/T 8303 茶 磨碎試樣的制備及其干物質含量測定
GB/T 8304 茶 水分測定
GB/T 8305 茶 水浸出物測定
GB/T 8306 茶 總灰分測定
GB/T 8311 茶 粉末和碎茶含量測定
GB/T 14487 茶葉感官審評術語
GB/T 23776 茶葉感官審評方法
GB/T 30375 茶葉貯存
GH/T 1070 茶葉包裝通則
JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則
定量包裝商品計量監督管理辦法 國家質量監督檢驗檢疫總局令〔2005〕第75號
國家質量監督檢驗檢疫總局關于修改《食品標識管理規定》的決定 國家質量監督檢驗檢疫總局令〔2009〕第 123 號
3術語和定義
GB/T 14487界定的以及下列術語和定義適用于本文件。
3.1
白毫銀針 Baihaoyinzhen
以大白茶或水仙茶樹品種的單芽為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。
3.2
白牡丹 Baimudan
以大白茶或水仙茶樹品種的一芽一、二葉為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。
3.3
貢眉 Gongmei
以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。
3.4
壽眉 Shoumei
以大白茶、水仙或群體種茶樹品種的嫩梢或葉片為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。
4產品與實物標準樣
4.1白茶根據茶樹品種和原料要求的不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉四種產品。
4.2每種產品的每一等級均設實物標準樣，每三年更換一次。
5要求
5.1 基本要求
具有正常的色、香、味，不含有非茶類物質和添加劑，無異味，無異嗅，無劣變。
5.2感官品質
5.2.1白毫銀針的感官品質應符合表1的規定。
5.2.3貢眉的感官品質應符合表3的規定。
5.2.4壽眉的感官品質應符合表4的規定。
5.3理化指標
理化指標應符合表5的規定。
5.4衛生指標
5.4.1 污染物限量指標應符合GB 2762的規定。
5.4.2農藥殘留限量指標應符合GB 2763的規定。
5.5凈含量
應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。
6試驗方法
6.1感官品質
按GB/T 23776的規定執行。
6.2理化指標
6.2.1 試樣的制備按GB/T 8303的規定執行。
6.2.2 水分檢驗按GB/T 8304的規定執行。
6.2.3 總灰分檢驗按GB/T 8306的規定執行。
6.2.4 粉末檢驗按GB/T 8311的規定執行。
6.2.5 水浸出物檢驗按GB/T 8305的規定執行。
6.3衛生指標
6.3.1 污染物限量檢驗按GB 2762的規定執行。
6.3.2 農藥殘留限量檢驗按GB 2763的規定執行。
6.4凈含量
按JJF 1070的規定執行。
7檢驗規則
7.1取樣
7.1.1取樣以“批”為單位，同一批投料生產、同一班次加工過程中形成的獨立數量的產品為一個批次，同批產品的品質和規格一致。
7.1.2取樣按GB/T 8302的規定執行。
7.2檢驗
7.2.1出廠檢驗
每批產品均應做出廠檢驗，經檢驗合格簽發合格證后，方可出廠。出廠檢驗項目為感官品質、水分和凈含量。
7.2.2型式檢驗
型式檢驗項目為第5章要求中的全部項目，檢驗周期每年一次。有下列情況之一時，應進行型式檢驗：
a) 如原料有較大改變，可能影響產品質量時；
b) 出廠檢驗結果與上一次型式檢驗結果有較大出入時；
c) 國家法定質量監督機構提出型式檢驗要求時。
型式檢驗時，應按第5章要求全部進行檢驗。
7.3判定規則
按第5章要求的項目，任一項不符合規定的產品均判為不合格產品。
7.4復驗
對檢驗結果有爭議時，應對留存樣或在同批產品中重新按GB/T 8302規定加倍取樣進行不合格項目的復驗，以復驗結果為準。
8標志標簽、包裝、運輸和貯存
8.1 標志標簽
產品的標志應符合GB/T 191的規定，標簽應符合GB 7718和《國家質量監督檢驗檢疫總局關于修 改〈食品標識管理規定〉的決定》的規定。
8.2包裝
應符合GH/T 1070的規定。
8.3運輸
運輸工具應清潔、干燥、無異味、無污染。運輸時應有防雨、防潮、防曬措施。不得與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運。
8.4貯存
應符合GB/T 30375的規定。產品可長期保存。
3. 白茶審評術語大全
2010年福鼎白茶的執行標準為《GB/T22291-2017》。
該標準適用于白茶栽培、生產、加工、儲存、審評等各方面，同時新執行標準增加術語和定義，產品增加了壽眉，另外對茶葉的定義、特征做了詳細的補充和說明。本標準規定了白茶的產品與實物標準樣、要求、試驗方法、檢驗規則、標志標簽、包裝、運輸和貯存。本標準適用于以茶樹Camellia sinensis (Linnaeus.) O.Kuntze的芽、葉、嫩莖為原料，經萎調、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶。
4. 白茶評審方法
本人到過福鼎市，問過當地人關于福鼎白茶的創始人是誰，答案是兩個人，其中一個人叫陳煥傳說中是他從太姥娘娘求得福鼎大白茶的種子，種活后就有了福鼎白茶。
另一個人是現代人梅相靖老先生。目前他是國家非物質文化遺產福鼎白茶唯一一位手工制作技藝傳承人。央視的《茶,一片樹葉的故事》紀錄片里,就由梅相靖先生講述福鼎白茶制作流程。
5. 白茶的審評流程及審評因子
白茶茶水比例
白茶的標準投茶量：110毫升容量的白瓷蓋碗，需要投放5克的白茶，若是蓋碗規格變化，則需要按照比例增減投茶量，若是煮茶則投茶量與用水稍有變化，如500ml的水量搭配5g白茶，白茶的滋味、香氣方可得到最大程度的激發。
白茶茶水比例
投茶量標準參考
玻璃杯泡茶，注水量200ml，投茶建議1.5~2克
蓋碗泡白茶，標準蓋碗注水100-110ml，投茶量為5克
茶壺煮白茶，注水量400-500ml，投茶量為4-5克
白茶茶水比例
泡白茶的茶、水用量
沖泡白茶的一個重要因素就是投茶量，投茶量決定了白茶的基礎濃度。白茶的標準投茶量，按照110ml容量的白瓷蓋碗來說，搭配5克的白茶，剛剛好，若是蓋碗規格變化，投茶量則可以按照比例增減。
投茶量，不宜多不宜少，就像泡一杯湯水，多則甜膩味，少則清淡寡水，剛敢好，才會心里更覺甜美，只有投茶量不多不少，一杯白茶湯才能令人心悅誠服。
白茶茶水比例
不將就，精確的投茶量，才能使沖泡的茶湯茶香濃郁，湯水盈盈，給人絕佳的感受。經過多次的測試，110毫升的蓋碗搭配5克的白茶，呈現出的茶湯滋味是最好的。
若是無法確定5克的白茶到底有多少，可以在泡茶前準備一個電子小秤，每次取用前可先秤量，然后再進行取用、沖泡。
白茶茶水比例
煮白茶的茶、水用量
煮茶，一般是對于老白茶而言，煮茶更能釋放老白茶的黃酮物質，從而使得茶湯更加甜美、醇爽。
煮茶在投茶量的方面，需要一定的調整，500ml左右的水量，搭配4~5克的干茶。
出水時間相對泡茶稍微長一些，茶湯在茶壺中停留的時間長，且一直處于一種沸騰的狀態。
煮茶有兩種方式，先將白茶泡1~2次再煮，或者將水直接煮沸，再投干茶，都是可以的，兩種方式各有優點。
煮茶長時間高溫恒溫的刺激下，大量營養物質無限制析出到茶湯中。
然投茶量過多，并不可取，會造成茶湯苦澀。
因此，在煮茶時，投茶量相對于泡要減少用量，500ml的水投放干茶5g即可，
白茶茶水比例
玻璃杯泡白茶的茶、水用量
在辦公室兢兢業業工作時，渴了、累了，想飲上一杯清香、甜美的白茶時，最容易實現的便是玻璃杯、瓷杯了。
泡上一杯清香的白茶，慢慢喝，為精力續航，繼續奮斗。
用玻璃杯或者馬克杯泡白茶的話，用量對于泡、煮都少的多，玻璃杯泡茶，茶與水要長時間處于一個浸潤的狀態，滋味、香氣會不斷持續輸出，因此，投茶量不宜過多。
1.5~2g克的干白茶，注水200毫升，在配上100℃的沸騰之水，相得益彰，山野之香氣鋪滿整個身體，咕嚕咕嚕....
解渴、提神兩不誤。
白茶茶水比例
泡茶是一門技術，也是一門生活的藝術，你愿意花費時間、精力在它身上，他便釋放所有的自然氣息，予你些許平靜。
在泡茶時，不一定要投茶5克，千人千面，沒有絕對的標準，參考為佳，實踐為主，適合自己便是最好的
6. 白茶審評術語表格
白茶的制作過程中的自然轉化和后期儲存過程中的自然轉化，都需要活性酶的參與，雖然不同酶的活性對溫度的敏感度不同，但是一般溫度高于60℃活性酶就會開始變性，大多數酶在高于80℃的環境中，酶的變性將不可逆轉。因此，烘干時，溫度過高，容易使酶失活，導致白茶轉化不順暢，養分大量受損。用文火慢烘的方式，才能確保白茶的品質。
而白茶進行烘焙的溫度確定，要根據白茶萎凋品質和需求決定。換句話來說，就是我們在炭焙之前，要先對毛茶進行審評，確定毛茶的準確香氣、滋味特點，還有存在哪些不足之處，比如水氣，氣息不通暢，青味過重等等。再以審評得到結果為依據，判斷這款茶更適合用怎樣的火功去焙。不同的溫度烘焙出來的白茶，它的品質特色是不一樣。
例如：
荒山原料，經過萎凋后毛茶呈清香型，評定后工藝上無缺陷，就可以走兩個火工。
一個是輕火，繼續保持它的自然清爽；
另一個是中低火，讓它輕微帶有炭焙氣息，但呈現更高的毫味毫香。
如果萎凋過程中有不足，那么第一要務就是盡可能通過焙火去降低缺陷。
一般情況下，白茶原料等級越高，烘焙的溫度就要越低，以保證茶葉品質。銀針等級的白茶最好使用文火慢焙，烘焙溫度不要超過60℃；而壽眉等級的原料，可以適當調高烘焙溫度，但是最好不要超過80℃。
7. 白茶審評術語怎么說
一：白茶里不能有非茶類物質
“GB/T22291-2017《白茶》國家標準”5.1基本要求
具有正常的色、香、味，不含有非茶類物質和添加劑，無異味，無異嗅，無劣變。條文里寫得十分清楚，白茶的基本要求，是不能有非茶類物質和添加劑。非茶類物質，就是在細胞結構上與茶不一樣的物質。比如一些突發奇想，往白茶里加個茉莉花、加個橙子、加個香草什么的，這些復合而成的產品，都不能再稱作“白茶”。只能算做是花草茶飲料。
二：白毫銀針的滋味標準是“鮮爽感”
“GB/T22291-2017《白茶》國家標準”
5.2.1白毫銀針的感官品質應符合表1的規定。在表1里，白毫銀針分為兩級：特級和一級。
特級白毫銀針的滋味，國標規定，要達到四個字的標準：清、醇、鮮、爽。
一級白毫銀針的滋味，國標規定，要達到三個字：鮮、醇、爽。
看官們請注意，無論是哪個等級的白毫銀針，無論是哪個山頭出產的白毫銀針，無論是哪種工藝制作出來的白毫銀針，它的審評指標，它的感官標準，都要具有同一個感覺——鮮爽感。
鮮爽感，才是白毫銀針的靈魂，而醇厚感，是白毫銀針的風骨。白毫銀針喝進去時，口腔里那股清爽的感覺，是標準的品種特征，不是青味，也不是生味。
三：白牡丹的滋味標準是“清甜醇爽”
新版國標延續了老國標，白牡丹依然分為四級：特級（俗稱牡丹王）、一級、二級、三級。四個等級的白牡丹，滋味標準各自不同。
特級白牡丹（俗稱牡丹王），滋味要求是清、甜、醇、爽，毫味足（這是它的采摘期接近白毫銀針而具有的特質）。
一級白牡丹，滋味要求是較清、較甜、較醇、較爽。（標準與特級白牡丹相比，次了一級，但除了少了“毫味”之外，其它的滋味指標不變。）
清，就是清新感；甜，就是入口有甜意；爽，就是口感鮮爽；醇，就是湯水醇厚。
這兩種白牡丹，在滋味要求上的共同之處是，都要達到清甜、鮮爽、醇厚的標準。
這是國標對白牡丹的一個基本要求。一款白牡丹好不好，就要看達不達得到這個湯清水滑，鮮爽醇厚標準值。而且，這還只是一個標準值，等于是60分及格。
要讓白牡丹的品質更優質，還得再在這鮮爽醇厚的口感上去做提升，達到極鮮爽、極醇厚的滋味。
四：對干茶含水量做了調整
“GB/T22291-2017《白茶》國家標準”5.3規定：
白茶含水量的標準是少于8.5%。與舊的白茶國標（2008版）相比，白茶的含水量標準做了上調，從2008版國標的小于等于7%，調整到了8.5%。
新舊版本對比之下，含水量的標準是放寬松了。這是給茶農們做了減法，減了負，降低了標準和難度。然而，含水量增加了之后，白茶經過一段時間儲存，口味就會有新變化，與原來7%時的口感肯定會有所不同，至少是細微的不同。
五：對“貢眉”做出了標準定義
“GB/T22291-2017《白茶》國家標準”3.3規定：
貢眉：以群體種茶樹品種的嫩梢為原料，經萎凋、干燥、揀剔等特定工藝過程制成的白茶產品。這個標準的制訂，規范了貢眉的名字，新國標實行后，某些茶樹上采下來的白茶，不能稱為貢眉了。另外，現今市場上多見的貢眉，葉片大，厚，芽頭瘦小，這樣長相的，也不能叫做“貢眉”了。新國標規定，要“嫩芽”，才能稱為貢眉。
六：明確了白茶的保持期
新國標在白茶貯存方面，則明確規定：應符合GB/T 30375的規定；產品可長期保存。
GB/T30375-2013茶葉貯存國家標準中指出：白茶的貯存宜控制溫度在25度以下、相對濕度50%以下。
并未對貯存茶葉的含水量做出規定，而只是對貯存的環境做出了指導性要求。
所以，如果要保障貯存的白茶有更好的轉換，對于溫度和濕度的把握，必定是建立在對茶葉本身含水量的控制前提下的；如果茶葉本身含水量過高，對環境要求就更高，如果茶葉本身相對干燥（含水量在7%以下），環境上就可相對放松。
8. 白茶審評方法采用什么類型
第一、水溫100℃，白茶夠香
學過物理的人都知道，溫度高可以幫助揮發香氣物質。沸水可以激發白茶中的芳香物質，讓喝茶的人能夠充分感受到茶葉的香氣?？蓜e浪費了那些令人心曠神怡的花香，毫香還有青草香哦~
第二、水溫100℃，白茶夠醇
高溫能夠舒展身體，打開毛孔釋放出體內的元素。不僅僅是芳香物質會被析出，茶多酚等元素也會跟著被釋放。
第三、水溫100℃，白茶夠真
質量真正良心的白茶是真金不怕火煉，水溫100℃根本不算什么，就算是太上老君的煉丹爐也不在話下。好白茶還要耐泡，得受得起一輪又一輪沸水的沖擊。
9. 白茶審評與檢驗的標準
序號 標準名稱 標準編號
1 農產品基本信息描述 茶葉 GB/T 38208-2019
2 茶葉分類 GB/T 30766-2014
3 茶葉化學分類方法 GB/T 35825-2018
4 茶葉生產技術規范 GB/Z 26576-2011
5 茶葉感官審評方法 GB/T 23776-2018
6 茶葉感官審評術語 GB/T 14487-2017
7 茶葉感官審評室基本條件 GB/T 18797-2012
8 烏龍茶 第9部分：白芽奇蘭 GB/T 30357.9-2020
9 臺式烏龍茶 GB/T 39563-2020
10 臺式烏龍茶加工技術規范 GB/T 39562-2020
11 烏龍茶加工技術規范 GB/T 35863-2018
12 烏龍茶 第7部分：佛手 GB/T 30357.7-2017
13 烏龍茶 第6部分：單叢 GB/T 30357.6-2017
14 烏龍茶 第3部分：黃金桂 GB/T 30357.3-2015
15 烏龍茶 第4部分：水仙 GB/T 30357.4-2015
16 烏龍茶 第5部分：肉桂 GB/T 30357.5-2015
17 烏龍茶 第2部分：鐵觀音 GB/T 30357.2-2013
18 烏龍茶 第1部分：基本要求 GB/T 30357.1-2013
19 茉莉花茶 GB/T 22292-2017
20 茉莉花茶加工技術規范 GB/T 34779-2017
21 紅茶加工技術規范 GB/T 35810-2018
22 紅茶 第1部分：紅碎茶 GB/T 13738.1-2017
23 紅茶 第2部分：工夫紅茶 GB/T 13738.2-2017
24 紅茶 第3部分：小種紅茶 GB/T 13738.3-2012
25 白茶 GB/T 22291-2017
26 白茶加工技術規范 GB/T 32743-2016
27 緊壓白茶 GB/T 31751-2015
28 地理標志產品 政和白茶 GB/T 22109-2008
29 地理標志產品 安吉白茶 GB/T 20354-2006
30 綠茶 第1部分：基本要求 GB/T 14456.1-2017
31 綠茶 第2部分：大葉種綠茶 GB/T 14456.2-2018
32 綠茶 第3部分：中小葉種綠茶 GB/T 14456.3-2016
33 綠茶 第4部分：珠茶 GB/T
10. 白茶審評術語有哪些
勞斯是一個諧音，是“老師”的一個諧音，稱之為勞斯。
白茶是網絡用語，褒義詞，是說一個女生清純、單純，而又非常的漂亮，給人清新脫俗的感覺。
