一、泡紅茶需不需要用筷子在杯子里面攪拌？
您好，我是大白，法國藍帶廚藝學院的甜點師。
沖泡紅茶需要輕輕地攪拌
沖好一杯紅茶，決定因素有多種：
1. 紅茶的分級，影響沖泡的時間
國際上，紅茶的等級主要是按照尺寸和外形來定級，主要分級有：
OP 橙白毫，源自中國福建的白毫，茶葉長7-11mm，狀如金針，葉子較薄，有芽芯BOP 較細碎的橙白毫，把OP用機器切成2-3mm的碎片，是含芽芯最多的高級品BOPF 細碎橙白毫，大小為1-2mm，沖泡后顏色更深，更快溢出香氣，主要用于袋泡茶D 粉狀茶，可以作為前三種的補充分級，磨成粉末狀，湯色濃厚，味道厚重，出味快2. 茶葉的用量，影響注水的多少
正確量出茶葉的用量非常重要，如果量法錯誤，會使泡出的紅茶過濃或過淡。一般沖泡一杯紅茶需要約2g茶葉，也就是一湯匙左右。如果一次性要沖泡5杯以上，就要適當減少每一杯的用量。
3. 茶壺，影響茶湯口感
再沖泡紅茶時，一定要使用圓形的茶壺，可以在加入熱水時，使茶葉移動形成對流，利于沖泡出口感圓潤的美味紅茶，這叫做“砸茶”。而且，倒入茶葉之前，需要在茶壺里加入熱水，使茶壺加熱，才更容易引出紅茶的香氣。
4. 水，水質和溫度決定萃取的香氣
出人意料的是，適合用于沖泡紅茶的其實是經過濾的自來水，這種礦物質少，空氣較多的水能夠把紅茶的風味和香氣充分發揮出來。如果選擇瓶裝水，請選擇礦物質少的軟水，使用前搖晃來增加空氣量；其次，水一定要少來，將將出現2-3厘米大氣泡的時候，就要趕緊把水倒入茶壺。
5. 充分的悶泡，決定抽出紅茶成分的多少
大概遵循細小茶葉3分鐘，大一些的茶葉5分鐘，讓茶葉的葉片全部打開，需要較為精準的計時，時間過久，會造成過度萃取，將茶葉中不好的味道也大量萃取出來，影響茶的香味。另外，一旦溫度降低，就很難引起空氣對流，為了不使茶壺溫度降低，一定要使用茶壺墊和茶壺保溫套。
6. 輕輕攪拌，使濃度均衡
燜泡結束后，打開茶壺蓋輕輕攪拌，不要攪碎茶葉。
7. 通過茶濾倒入杯中
茶杯需要是加熱過的，而且一定要倒出被稱為“精華”的最后一滴茶。
以上就是泡紅茶時需不需要攪拌的回答，答案是肯定的；以及一些沖泡紅茶的技巧，希望可以幫助到您。
我家自種自制的祁門紅茶泡時不洗茶也不攪拌。
二、什么品種的茶需要進行洗茶？
個人觀點：茶葉都需要洗茶，第一洗茶的目的是洗去茶葉附帶的灰塵，第二洗茶能起到醒茶的作用，讓茶葉“蘇醒”。建議洗茶兩道，如果是緊壓茶或是茶頭（熟茶發酵后底部的塊狀茶葉，后期分解成塊狀，稱為茶頭）在洗茶時稍微浸泡一下。最后，洗茶的茶湯可以沖洗品茗杯（此時可以聞聞茶香）或是茶寵、茶壺（需要注意的是：茶壺不要混用，茶湯也能起到養壺的作用，應該分為泡生茶或是泡熟茶，所以你泡的茶湯需要對應壺）。
謝邀
雖然說洗洗茶也是醒茶的過程，但我基本上喝茶前都洗茶，洗完喝著舒坦，因人而異但有些茶必須要洗茶，像老茶頭，熟普等
三、宜興紅茶的沖泡方法？
紅茶應為芽葉比較細嫩，所以不需要洗茶，第一泡就可以直接飲用了，泡茶器具可以選擇玻璃壺，泡茶專用的蓋碗，瓷質壺等。
水要先沸騰了，然后等溫度降到85到90攝氏度的時候再泡，那樣不容易把茶泡死，如果把茶泡死了，以后幾泡味道都不會很好，泡茶用水最好選用軟水，如果有條件用純凈水最好了，關于泡茶用水專家們有很多研究，比如說用泉水，泉水又分哪個地方的，這里面的學問很大，我還沒有那個能力，能去全國各地品嘗不同的水泡出的茶有什么不同，只是從書中看到一些這方面的知識，拿來與您分享一下，中國紅茶不用像外國紅茶那樣，清飲就好，我覺得不用加糖什么的，泡的時間也依據您的口味來定，但是不要太久，因為太久茶容易苦容易澀，這樣就不好喝了，第一泡也不要泡太久，大概二十秒左右吧，看您的泡茶的容器有多大了，像我用白瓷蓋碗泡，泡二三四泡的時候基本上水注進去了，然后再有把濾網拿到茶海上面這點工夫，就出湯了，就可以了，這個您要自己掌握了，泡到后面您覺得沒什么味道，如果不想換，其實也可以再泡，但理論上講這樣不太好，這樣的話，就延長泡茶的時間，這時您可能會感覺的喝到最后有點甜，希望品茶泡茶的這個過程能夠給您帶來快樂，最后祝您新年快樂！虎年吉祥！~
