1. 綠茶悶著泡
青茶紅茶黑茶都可以燜一下，結果還嫩度差的可以燜就像炒菜一樣，嫩的菜高火爆炒能夠保持色翠鮮香，老一點的燜蓋一下有味，還靈魂出來了港臺那套玩過頭了。不就是老茶葉大葉子茶需要燜一下嗎，老白茶在沖泡過4～5泡后，可以用來煮茶，在煮茶過程中，陳化時間較長，茶性轉變為溫和型，品質特征表現為飽滿濃稠醇和綿柔，這樣的茶葉，可以適當的悶泡一下。
2. 綠茶悶著泡鮮爽喝不到紅茶沸水沖解析
綠茶：制作時不經過任何發酵過程、采摘后直接殺菁、揉捻、干燥而成的茶。滋味清新鮮醇，清爽宜人。因工法不同，又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶，比方龍井、碧螺春，以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶，比方日本的煎茶、玉露，前者香氣濃、后者有新鮮新綠感。
紅茶：發酵度達80～90%的全發酵茶。制作過程不經殺菁，而是直接萎凋、揉切，然后進行完整發酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素，因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。
花茶，又名香片，利用茶善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收后再把干花篩除，制成的花茶香味 濃郁，茶湯色深，深得偏好重口味的北方人喜愛，最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，根據所用的鮮花不同，還有玉蘭花茶、桂花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶等。 普通花茶都是用綠茶制作，也有用紅茶制作的。
3. 綠茶悶著泡鮮爽喝不到紅茶沸水
1、投茶量過多
有人喜歡喝濃茶，所以每次泡茶的時候都會往杯子或蓋碗里放很多茶葉，投茶量過多不僅會使在泡茶過程中操作不方便，還會增加茶的濃度和苦澀度。
2、直接沸水泡
紅茶是全發酵的茶類，比鮮嫩的綠茶要“老一點”，比烏龍茶以及黑茶要“嫩一些”，所以紅茶不能用沸水沖泡，就算是品質一般的紅茶也不能。沖泡紅茶的水溫在90°—95°左右就可以了。如果品質優秀的，嫩度（全芽頭）較高的，可以采用85°的水溫。
3、洗茶速度太慢
雖然說名優紅茶、不需要洗茶，但是一般來說都會習慣性快洗一下。洗茶的時候，采用快進快出，別想著等三秒又三秒，這樣再好的茶也壞在了這一步。
4. 綠茶悶著泡鮮爽喝不到紅茶沸水沖酸澀入口中
這些有機酸對口感和人體無害（除發霉等外部原因所致）。
而且發酵茶通常都會更容易喝到微妙的酸味，這是因為發酵過程的氧化反應形成的，是正?，F象。下面我們舉幾個例子來看一下：
武夷酸
19世紀中葉，歐美茶葉專家學者在武夷巖茶中發現并分離出“武夷酸”，后經證實武夷酸是沒食子酸、草酸和槲皮黃質等對人體有益的混合物。
一些品質優異的武夷巖茶會喝出一些酸味，微酸過后，口腔里取而代之的是甘甜。這酸味并不令人難受，而豐富了巖茶的整體風味，這樣的酸味便是好的。
有些制作不到位的巖茶，喝起來有嚴重的酸味，甚至讓人有想要發嘔的感覺，這樣的酸味便是不可取的。
音酸
正宗的觀音酸，是一種類似吃過糖后泛酸的感覺，舌后兩側有一種收斂感。從齒頰到喉嚨感到微微酸澀，回甘生津，韻味很足，這種酸味是傳統鐵觀音制法中半發酵工藝而產生的。
而一些所謂新工藝的拖酸鐵觀音，制作時將茶葉半成品擱置太久，這樣容易形成一種令人不愉悅的酸味，是品質的缺陷。
紅茶酸
一般來說，茶葉發酵會產生一定的酸味。紅茶是全發酵茶，尤其是滇紅，帶微酸是正常的，但酸味散得快，口感基本上以甜爽為主。如果喝著很明顯的酸味，是紅茶在發酵過程中堆積太密或者發酵過度，發酵工藝沒控制好，再烘干就會導致發酸。
此外，泡紅茶的時候水溫如果過高，也容易導致紅茶出現明顯的酸味。建議紅茶沖泡時使用90℃左右的熱水，泡的時間短一點。
熟普洱茶酸
于熟普而言，本身具備酸、甜、苦、澀、香、滑等特點，其酸能化而轉甜，茶湯順滑，發酵得很好的熟普還會有帶有成熟水果的微酸。
熟普如果渥堆工藝不當會使茶品帶有酸餿味，這種茶不管是聞起來還是喝起來都像是變質的食物，酸而不化，還帶有餿臭味，令人不悅。
不過酸在茶的所有味道里，是一個很少量就足夠的部分。如果超過剛才說的正常含量，就可能是工藝缺陷或存儲不當，形成了過多的酸味。
比如發酵過度、最后干燥結束時不到位，含水量太高、存放時受潮滋生細菌，都會產生較多的乙酸、丙酸等，這種有刺激性的酸味屬于悶酸或酸餿，是負面的酸，需要特別注意。
5. 綠茶悶著泡變紅了
是因為茶多酚氧化所引起的。
茶多酚氧化后形成的黃紅色、紅褐色氧化產物主要是茶黃素、茶紅素、茶褐素等。這些產物都是無毒的，不會對人體產生危害。但是放置時間過長，茶葉失去品嘗價值。
而且由于茶葉中的維生素C，維生素P，氨基酸等因氧化而減少，使茶湯營養價值大大降低。同時由于擱置時間太久，受到周圍環境的污染，微生物（細菌和直菌）數量較多，很不衛生。
6. 綠茶悶著泡鮮爽喝不到紅茶沸水沖
意思就是綠茶不適合用冷水泡。
因為綠茶用100度的水泡會導致茶葉里面的成分流失，從而影響到茶湯的營養價值和口感，所以一般泡綠茶水溫最好是80℃，這樣子才可以完美保留茶葉的營養成分。因此很少用冷水泡茶的，涼水和綠茶是不搭配的。
綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。
7. 綠茶悶著泡鮮爽喝不到
泡綠茶的最佳溫度是85℃（燒開之后的溫度），因為綠茶中含有多種維生素和氨基酸，適宜的溫度，對身體才會有好處。
綠茶是不發酵茶，是最接近原始的茶葉，比較鮮嫩，泡綠茶不能用太熱的水，溫度約控制80℃左右。特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，一般以80度左右為宜。茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出)，維生素C大量破壞。
