1. 茶葉香氣來源
茉莉花茶的香氣有多濃，取決于兩方面的因素：一是窨制時用了多少花、窨制了多少次，用的花多越多、窨制的次數越多，茶葉吸收的香氣分子也就越多。
二是所用茶葉（稱為“茶坯”）的品質，茶葉原料越細嫩、茶坯越新鮮、茶條越舒展，其表面積就越大，吸附能力就越強，能夠吸附的香氣分子也就越多。
香是茉莉花茶的魂，茉莉花茶以香冠絕天下，宋代詩人江奎曾有“他年我若修花史，列作人間第一香”的贊譽。所有品飲過茉莉花茶的人，都會被它的香氣和滋味折服。
在一個充滿陽光的午后，沏上一杯虎標茉莉云醒，看茶在杯中上下漂浮，身邊盡是芬芳的香氣，輕輕茗上一口，花香伴著茶香，頓時便心神舒暢了。
2. 茶葉香味的主要來源
茶葉為什么會有香氣？很多茶友在喝茶時，是被香氣吸引，來喝茶的。那今天來看看茶葉為什么有香氣，香氣是如何產生的呢？
茶葉中的芳香物質亦稱“揮發性香氣組分(VFC)”，是茶葉中易揮發性物質的總稱。茶葉芳香物質為多種不同成分組成的混合物，多數分子一個(或以上)不飽和雙鍵，或含某些對香氣形成具有作用的活性基團。常溫下芳香物質多數為油狀液體，呈無色或微黃色，大多具有香氣，極易揮發。
茶葉中發現并鑒定的香氣成分約700種，有醇、醛、酮、酸、酯、內酯、酚及其衍生物、雜氧化物等十大類。
茶鮮葉芳香物質的種類相對較少，茶香形成還在于制茶過程產物。如綠茶加工經高溫殺青鈍化酶的活性，使原料化學成分在熱作用下變化，以及干燥過程的“美拉德反應”，形成以吡嗪、吡喃及吡咯類具烘炒香的化學成分為主的“板栗香”、“焦糖香”等。紅茶香氣則多來自發酵中酶促氧化及其他一系列化學變化，以醛、酮、酸等化合物為主，從而形成紅茶特有的甜花香。
普洱茶香氣：香氣的前體物質主要是指茶鮮葉中所含萜烯類、芳香烴及其氧化物、類胡蘿卜素、氨基酸類、糖類等以及加工過程中形成香氣的必須酶類。此類物質種類和數量多寡，是影響茶葉香氣的物質基礎。而影響此類物質的因素主要為茶樹的品種、地區差異、溫濕度、光照強度、光質強弱、季節變化、生長環境、土壤環境、葉質的老嫩等等因素。例如阿薩姆種和中國種，南糯茶區與布朗茶區、帕沙與班章、正常芽葉與紫芽。
普洱茶具有很強的吸濕和感染異味的特點，與普洱茶而言溫度、濕度、異味對茶葉的香氣有著很大的影響。由于茶葉內的多酚類物質、氨基酸、脂類、芳香物質等有機物質在氧的作用下極易氧化。不同倉儲條件將決定這些香氣類物質的變化方向。
3. 茶香的來源
茶葉的起源，源于上古時代，很多人都認為茶葉是起源于周朝，也有部分人們認為茶葉起源于秦漢、三高、南北朝，甚至是唐代的時候也有，眾說紛紜，卻沒有一個準確的說法，但是我們可以知道的是，其實在古時代并沒有“茶”這字，只有“荼”這一字，后來因為《茶經》的坐著陸羽的出現，才將荼改成了茶，因此很多人都堅信，茶的起源是在唐代。
茶的發展歷史
起源于唐朝的茶，興盛于宋代，或許也可能是在宋代開始，就有史書記載關于茶葉方面的相關資料記載，“柴米油鹽醬醋茶”，茶便成為了開門的七件事，也證明了茶葉的流行程度以及備受大家喜愛的程度，全民喝茶在那時候也真正掀起了一股熱潮，從宋代開始流行起來的一款茶，大家也有通過不懈的努力研究茶葉方面的相關知識。
發展至今，人們對于茶葉的品種、分布區域、沖泡方法、沖泡茶具等已經了如指掌了，在我國，茶葉界的發展，也對全中國的經濟起到了巨大的推動作用，國人都喜歡喝茶，國外友人也有不少喜歡喝茶的茶友們，大家一同分享著喝茶的喜悅，一同談笑風生，喝茶，便成為了無分國界的美事了。
4. 茶葉的香味是什么物質
口感形容”在茶葉評審上就是——滋味評語:回甘、濃厚、醇厚、醇和、純正、淡薄、粗談、枯澀、熟味、水味、高火味、焦味、異味。共13種形容。
常見形容茶味道的詞語
甜美【解釋】泛指氣、味美好?！境鎏帯勘蔽嘿Z思勰《齊民要術·種蒜》：“蒜宜良輭地。白輭地蒜甜美而科大?！?/p>
清香【解釋】清淡的香味?！境鎏帯磕铣?宋 謝靈運《山居賦》：“怨清香之難留，矜盛容之易闌?！?/p>
濃郁【解釋】（花草等的香氣）濃重：濃郁的花香迎面撲來?！境鎏帯棵?田汝成 《西湖游覽志馀·偏安佚豫》：“宮姬韶部，儼如神仙，天香濃郁，花柳避妍?！?/p>
苦澀【解釋】又苦又澀的味道【出處】《后杞菊賦》序：“ 天隨生自言常食杞菊，及夏五月，枝葉老硬，氣味苦澀，猶食不已?！?/p>
香醇【解釋】（氣味、滋味）香而純正?！境鎏帯俊稇饑摺R策四》：“ 孟嘗君 使人給其食用，無使乏?！?宋 葉適 《除淮東總領謝表》：“伏念序遷學校，固慚課業之荒唐；內迫家門，重困食用之微薄?！?/p>
齒頰留香【解釋】齒頰，嘴巴。 留香，保留香味。吃了或飲了東西后嘴巴還保留著食物的香味?！纠洹科奋弑M享茶趣，啜飲一口，齒頰留香。
回味無窮【解釋】回味：指吃過東西以后殘余的味道。比喻事后越想越覺得意味深長?！境鎏帯克巍ね跤韨牎堕蠙臁吩姡骸傲季糜谢匚?，始覺甘如飴。
人們對茶味的分類
毫香
毫香通常是形容干茶能明顯看到許多白毫的茶葉，在沖泡時散發出來的香氣。
一般有毫香的茶，原料等級都比較高，而且茶葉一定要有大量的毫毛，毫香明顯的多見于新茶。例如白毫銀針就會有明顯的毫香。
火香
火香一般是茶葉在干燥時溫度比較高，或者在精制時適度焙火帶來的。通常濃香型的烏龍都會帶有，而炒青綠茶和黃大茶等也會有?；鹣闩c高火味不同，高火味是焙火或干燥工藝過度帶來的不適氣味。
陳香
陳香一般是形容黑茶、普洱茶等，后期還可以繼續轉化的茶類在轉化過程中，自然氧化帶來的香氣。
果香
茶葉中出現的果香種類很多。自然的果香主要是茶樹品種和工藝造成的，也有再加工茶是添加外源物或者是窨制形成的，比如荔枝紅茶。自然的果香最常見于紅茶和烏龍茶。
清香
清香多出現于綠茶和普洱生茶新茶。清香和青味不同，清香是能令人愉悅的自然而帶鮮爽的香氣。青味一般則是殺青不足，帶來的令人不適的類似青草的氣味。
嫩香
嫩香是一種清鮮、細嫩的香感，植物鮮嫩部分散發出來的出眾香氣。一般原料等級高、工藝到位、保存得當的綠茶、黃茶都會有。比如黃山毛峰、信陽毛尖、都勻毛尖等。
甜香
甜香就是在香氣成分中能夠明顯感受到甜味。甜香在紅茶中比較容易感受，比如焦糖香、蜜糖香、桂圓香等。其他茶類也會見到，比如工藝精制的黃芽茶也會有甜玉米須水的香氣。
松煙香
干燥過程中，使用特殊松木等熏煙制作的茶，一般都有較舒適的松煙香。有松煙香的茶有例如傳統正山小種、溈山毛尖等。
花香
花香的類型很豐富，根據花香給人的感受，將其分為清雅型的花香和濃郁型的花香。自然形成的花香，既有茶樹品種的關系，也離不開工藝。
通常以品種為主帶來的花香，以廣東單叢茶為代表，而紅茶的花香，則主要是工藝帶來的。還有一種花香，以是花茶為代表，利用茶葉的吸附性，吸收外源花朵的香氣。
高香
一般指香氣高揚而且持久，刺激性強。
純正
一般指香氣純凈，既不高揚也不沉悶，沒有異雜味。
悶氣
悶氣是屬于不愉快的香氣，沉悶而不爽。一般是茶青在烘焙后，未適當攤涼而形成的。
高火味
這是指茶葉加溫干燥過程中，溫度高、時間長、干度十足所產生的令人不適的氣味。
陳氣
一般指是綠茶、黃茶類在貯藏過久后產生的陳變氣味。
青氣
一般是指茶葉帶有鮮葉的青草氣。一般是令人不愉悅的，也稱青臭氣。
透蘭
透蘭，是指茉莉花茶中透出了蘭花的氣味。
細銳
指茶香高揚，香味仿若有實體、有質感，細膩如絲，令人愉悅，同時給人清晰的感受。
5. 茶葉中的香氣成分
自然的。綠茶常見的板栗香、豆花兒香、蘭花香、豌豆鮮香等清新自然的香氣，烏龍茶中常見的蘭花香、桂花香、梔子香等鮮花的香氣，紅茶中常見的桂圓香、烤薯香等花果的香氣，這些香氣都是由茶葉中的類脂物質在茶葉加工過程通過復雜的化學反應生成，并非人為添加所致。
6. 茶葉香氣來源是什么
茶葉越喝越香，有人常常提在嘴邊的話題，也是大部分人還不曾聽說過的說法。就我個人拙知，和大家伙簡單探討一下，茶葉是不是越陳越香，為什么。
茶葉越喝越香，指的是茶葉的年份越久，茶葉就越好喝，當中的滋味、香氣則更加地醇厚。沒有聽說過題主這種說法的茶友，估計是常年飲綠茶或者單一飲一種茶。確實，茶葉來講，綠茶絕對是當年飲用更好的，特別是一些名優品種，當年做出來，泡飲起來更能體現其真滋味。我個人也有存放當年綠茶的習慣，到現在十年、二十年的都有，但講起泡飲的滋味，跟新茶無法相提并論的。
7. 茶葉香氣來源于哪里
茶葉放久了，茶葉吸收了空氣中的水份，香氣會涵在水中，這個時候提香機器去烘干茶葉，水份被抽干，香氣就會出來。
茶葉的質量也會更好更順，是防止茶葉變質的的一種方法跟用香精不是一回事。有的茶葉有香氣是添加了香精了所以聞起來也很香。
8. 茶葉 香氣
茶葉的香氣和老嫩有關系，一般太嫩的香氣柔和，老的比較醇厚。
