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為什么沖茶茶里有細小的漂浮物?

來源:www.brettbruster.com??時間:2023-04-02 02:11???點擊:322??編輯:admin???手機版

一、為什么沖茶茶里有細小的漂浮物?

這個屬于正常的情況,一般涼茶,炒茶之后,茶葉一定會有一些破壞的,掉下來的小顆粒,沖完茶之后,自然就會有懸浮物.只要不是非茶物質就可以放心喝的.

二、茶湯里為什么會有細小漂浮物?

實際上,茶湯中泡沫的產生,主要是因為茶葉中存在一種叫做茶皂素的物質。

茶皂素:

茶皂素是從山茶科植物的種子中提取的一種糖式化合物,它屬皂素類,是一種天然非離子型表面活性劑。經檢測,茶皂素具有良好的乳化、分散、發泡、濕潤等功能,并且具有消炎、鎮痛,抗滲透等藥理作用。茶皂素產品為淡黃色的微細粉末,廣泛應用于洗滌,毛紡、針織、醫藥、日用化工行業等生產。在固體型農藥中作為濕潤劑和懸浮劑,在乳油型農藥中作為增效劑與展著劑,也可直接作為生物農藥。

茶皂素到底能不能喝?

答案是肯定的可以喝,泡沫是茶皂素,它具有抗菌消炎,鎮疼,化痰止咳,抗癌,可治老年性氣管炎和各類水腫等,對人體無害反而有益,所以泡茶時千萬不要倒掉。

那是茶葉沫子細小的顆粒,放心沒事的。

三、茶水放久了, 表面會有一層“油膜”? 有人說是農藥殘留, 是真的嗎

不是。

這層油的形成,是因為茶葉中的一種多酚類物質,又叫單寧或鞣酸。單寧接觸空氣后被氧化,顏色會逐漸變深,剩茶表面的油層即為單寧化合物。

除了茶葉,果蔬也會這樣。很多果蔬都含有單寧物質,如綠豆放在鐵鍋里煮了以后表面會變黑,蘋果、梨、土豆等用刀切開放置一段時間后,表面也會變黑。

這和茶水放置時間長了,表面形成漂浮物一樣,都是單寧氧化所致,而顏色發黑,是因為單寧物質在氧化時還與鐵離子相結合,形成黑色的鞣酸鐵。因此,久放茶湯表面的油層其實是單寧化合物,并不是茶葉受污染或農藥的殘留。

這層“油霧”有一個極富詩意的名字,叫“茶氳”或“湯氳”。它并不是什么雜質,而是茶湯中脂溶性物質的呈現。如果茶葉本身內含物質多,那么茶湯的浸出物也相對會多,浸出物內有一些脂溶性物質。

如脂肪酸、類胡蘿卜素,以及一些揮發性香氣成分,這類浸出物比重較輕,所以漂浮于湯面之上。

當茶湯到達一定高溫時,茶湯上下就有了一定的溫差(容器較保溫而湯面散熱快時),產生了水蒸氣。而水蒸氣因為脂溶性物質的阻隔,沒辦法立刻揮發到空氣中,就容易在湯面上產生“茶氳”。

除了脂溶性物質的影響,光線折射也是一個影響因素。有些茶泡得很濃,加上熱量大,水蒸氣上來會與光形成折射,就會出現如水蒸氣散發的霧狀?!安铓琛币话愣嘣谑炱?、巖茶中出現。有茶氳的茶,相對而言會好喝一些,因為內含物質多,湯質會厚重,口味醇厚。

四、我在泡茶的時候為什么水面上總漂著一層跟油一樣的東東?這是什么?為什么?對身體有害嗎?是否應去除?

如果確信你的水源和杯子沒問題的話那就是茶葉本身的事了,一般為防止茶葉本身的不潔,頭次的水是要倒掉的。

茶葉主要成分有單寧酸、咖啡堿、蛋白質、芳香油等

你的茶可能是含芳香油太多。

如果是隔夜的茶水出現油就更正常了,隔夜的茶的芳香油會漫漫的浸出。

五、沏一杯茶,為什么茶葉有的沉底有的漂著?

我覺得,如果按鐵觀音來看的話,為什么有的沉底,有的漂著,是因為茶葉的卷緊程度不同,比如第一泡,茶葉有的卷緊,有的已經展開一些了,那展開的就會浮起,卷緊的就會沉底。但也是這樣,就能反映出這泡茶葉的制作是比較粗糙的。希望能幫的到你

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