新鮮的桂花當然可以用來泡茶喝，泡茶喝還有很多的好處的。
桂花泡茶喝??
很多人常常會感到胃部不適，甚至出現冷痛的感覺，這個時候用桂花泡水喝，就能夠很好的緩解癥狀。解除口干舌燥，潤腸通便，減輕脹氣腸胃不適美白皮膚，解除體內毒素。還能治口臭、風火牙痛、胃熱牙痛及齪齒牙痛等溫補陽氣，主治陽氣虛弱型高血壓病。
桂花茶有清香提神功效。桂花經沸水稍燙后撈起晾干，用白糖潰起來，密封于瓶里，以保持顏色和香氣，可作為食品香料。桂花茶系桂林特產。茶葉用鮮桂花窖制后，即不失茶的真味又帶濃郁桂花香氣。飲后有通氣和胃的作用。很適合胃功能較弱的老年人飲用。
桂花不僅僅可以泡茶
什么東西都不是神藥，少量的食用只能說是有益無害即可。和什么一起泡茶沒什么特殊的搭配，當然最好是和性平的東西搭配最好。因為桂花本身就性溫了，再跟同樣性溫或熱的東西配就過熱了，會上火的。茶里面最好就比如配綠茶。 其實桂花不僅可以泡茶，杭州人食用桂花有很多方式，比如做桂花糕，或者其他糕點里面加入桂花，或者甜粥里面可以加桂花，或者年糕和八寶飯里都可以加一點桂花調味，很多方式。
中醫認為，桂花有很好的藥用價值。古人說桂為百藥之長，所以用桂花釀制的酒能達到“飲之壽千歲”的功效。脾胃虛寒及脾胃功能較弱的人可以適當喝桂花茶溫胃。但表現為胃脘灼熱疼痛，口干，饑餓卻不想吃東西，小便色黃，大便粘膩等癥狀的脾胃濕熱的人不適合飲用。
新鮮桂花用開水燙一下即可泡茶，但要注意有花粉過敏的人不能喝。
把處理干凈的鮮桂花鋪在上下都透氣的竹簸箕里，放在陽光下用最烈的日頭一次性曬干，其間每曬一段時間就輕輕抖動一下簸箕，讓桂花曬的更均勻徹底。等鮮桂花被完全曬干后，裝在玻璃瓶或食品塑料袋里密封保存，需要用的時候再取出來沖泡成桂花茶?！∥覀兿胍裙鸹ú璧臅r候，打開瓶口取出一勺用沸水沖泡即可，也可以根據個人需要搭配其它的東西一起沖泡。
一般我們選用金桂，也就是開金黃色的桂花。采集新鮮桂花，在花朵呈虎爪形狀，顏色金黃，含苞初放的時候采最好，這個時候最香。采摘時間一般在早晨，日出之前，桂花上帶露水的時候。采完去掉花中的雜質與花梗選一個大篩子或者一個干凈的布，把洗干凈的桂花均勻的攤開控干水，然后在干凈的炒鍋里把桂花加熱焙炒，待到香氣四溢的時候，再放到太陽下曬干。找一個干凈的玻璃瓶子，密封保存。
鮮桂花要先用鹽水浸泡半個小時,去掉苦水以及消毒,然后擰干,一層糖一層桂花裝在瓶子了用瓶蓋擰緊,2天后就能泡茶喝,很香,時間越久越好.。桂花茶.既可單獨泡飲或加蜂蜜（5克左右即可以沖泡一杯，湯色黃艷，滋味清香甘甜），也可與龍井茶、烏龍茶等泡成風格各異的桂花茶。
至于桂花茶怎么做，這個就比較簡單了，因為我每年多要做幾瓶掛花茶泡水喝的，所以今天我就把我的制作方法整理整理告訴大家，首先我把這個步驟分為三步的，也就是采摘桂花，清洗桂花，腌制桂花的桂花要先用鹽水浸泡半個小時，去掉苦水以及消毒，然后擰干，一層糖一層桂花裝在瓶子了用瓶蓋擰緊，2天后就能泡茶喝，很香，時間越久越好。
