1. 紅茶和綠茶制茶區別
1、制作工藝不同
紅茶：其是經過了發酵的茶，制作之時首先要將茶葉揉碎，擠出汁液，然后經過一定時間的存放發酵后，再放在高溫下烘烤即可。
綠茶：其未經過發酵，制作過程就是將鮮嫩茶葉放入200℃左右的鐵鍋中，迅速翻炒，直到水分蒸發即可。
2、顏色不同
紅茶：其茶葉在發酵過程中葉綠素被破壞，茶葉中的鞣酸發生氧化反應，形成一種紅色氧化物，所以紅茶一般呈紅褐色。
綠茶：其茶葉在翻炒的過程中葉綠素不容易被破壞，茶葉一般就是呈綠色的。
2. 紅茶和綠茶制茶區別是什么
首先，紅茶和綠茶的制作工藝不同。紅茶屬于全發酵茶，“發酵”是其制作中最關鍵的環節;綠茶則屬于不發酵茶，不需要經過發酵，綠茶制作的關鍵步驟在于“殺青”。
其次，紅茶和綠茶內含的物質也不同。由于經過了渥堆發酵的處理，紅茶中的茶多酚和茶堿等物質含量大幅減少，但同時也生成了類似于茶黃素和茶紅素等全新的物質。而綠茶則最大限度地保留了茶葉本身的茶多酚、兒茶素、咖啡堿等天然物質。此外，紅茶的茶香濃烈、口感醇厚，綠茶的口感則相對清淡，味道淡而不寡。
3. 紅茶、綠茶最主要的區別是制作工藝不一樣
綠茶與紅茶的本質區別有以下幾點：
1、工藝不同
紅茶和綠茶在制作工藝上有很大的不同。紅茶是發酵度高達80%~90%的全發酵茶，不經過殺青，直接萎凋、揉切后完整發酵。綠茶在制作的時候完全沒有任何發酵過程，采摘后殺青、揉捻、干燥后制成。
2、沖泡水溫
綠茶在沖泡時的水溫在80℃左右，尤其是較為細嫩的綠茶芽葉，其中的維生素C含量豐富，水溫適宜就不會破壞。紅茶沖泡則需要使用90~100℃的沸水，這樣紅茶的茶味和有效營養才能夠被泡出來。
3、茶湯顏色
綠茶的茶葉是葉色光潤的綠色，在沖泡時，綠茶的湯汁一直是青綠色，隨著時間的推移還是綠色，但顏色會加深。紅茶色澤烏潤，剛沖泡時為淡褐色，沖泡后一段時間茶湯顏色變深，為褐色或褐紅色。
4、功效不同
紅茶味甘性溫，含有大量的蛋白質成分，引用紅茶，能夠使人全身感到溫暖，有提神益思、解除疲勞、助消化去油膩等功效。綠茶未經發酵，天然物質豐富，有防衰老、防癌、抗癌、殺菌等功效。
5、綠茶相比紅茶更具有藝術觀感。
綠茶習慣用不帶蓋的玻璃杯沖泡，可以欣賞其上下飛舞、婀娜多姿的身姿，感知季節性的美好，藝術觀感十足，是最具美感的茶類。
6、紅茶相比綠茶更加具有“國際化細胞”。
自16世紀末17世紀初，武夷山正山小種開始揚帆出海，遠赴歐洲以來，紅茶是中國六大茶類里迄今“國際化”最成功的茶類，也是國際上接受度最高、傳播度最廣的茶類。
7、味道不同
綠茶和紅茶的味道是不相同的，因為綠茶在加工的時候，保留了較多茶葉中原有的芳香油，所以聞起來比紅茶香味濃一些。而紅茶因為多了一道發酵的工藝，所以將茶葉中的酸凝固了，沒有綠茶那股濃濃的澀味。
4. 紅茶和綠茶制茶區別大嗎
紅茶屬于全發酵茶，如正山小種、金駿眉。全發酵是通過對茶環境的增溫增濕以達到氧化的效果，發酵的程度越高，紅茶的味道就會越純正。綠茶則相反，屬于不發酵茶，如龍井、碧螺春。它們的工藝是防止茶葉的氧化，所以殺青是其主要的工藝步驟，通過殺青保持茶葉的色澤和味道。
紅茶的茶湯紅得發亮，香氣馥郁持久，味甜醇正；而綠茶的茶湯清淡翠綠，使人感到清爽宜人味道清香同時又澀感。
紅茶中含有茶黃素、茶紅素以及少量的茶多酚等物質，因其氧化程度較高，是一款對人體刺激性小，較溫和的茶，它有暖胃、除膩的功效，可利尿、消除水腫，并強壯心臟功能。綠茶中含有大量的茶多酚、咖啡堿和氨基酸等物質，是保留較多天然物質的一款茶。
其實紅茶綠茶都是有護眼功能，但是研究表明綠茶防輻射效果最佳。飲濃綠茶可使因接受輻射治療引起白血球數量下降的癌癥患者的白血球數量明顯增加，有效率可達90％以上。 輻射對人體的損傷主要是自由基引發的多種連鎖反應，茶葉中高含量的茶多酚、維生素C和咖啡堿等均有去除自由基的能力。此外，茶葉中的脂多糖由于能改善人體的造血機能，對防治由于輻射引起的造血功能障礙也具有良好的作用。對長期看電視、上網、用手機以及生活在輻射區內的人能夠有助于減輕射線帶來的不良影響，因此，綠茶又被稱為“防輻射的最佳飲品”。所以綠茶可以起到護眼的作用。
5. 紅茶綠茶制作區別
紅茶、黑茶、綠茶的區別主要是：
1、生產工藝不同。（1）綠茶：綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關鍵在于殺青。（2）紅茶：紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。（3）黑茶：黑茶的發酵屬于利用外來微生物發酵，經過殺青、揉捻、渥堆、干燥一系列的流程來制造而成。
2、產地不同。（1）綠茶：中國生產綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西（陜南）、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。（2）紅茶：紅茶全國大部分地區都有，比如福建，廣東，云南，四川都有。（3）黑茶：黑茶的生產地主要有：湖南益陽、桃江、寧鄉、漢壽、臨湘，湖北鄂東南咸寧市的赤壁、通山、崇陽、通城等地，在四川，云南省也有產黑茶!
3、口感不同。（1）綠茶：相對而言較為清淡，好的綠茶口感有鮮爽的，有甘甜的，有醇和的。（2）紅茶：滋味濃醇，由于在發酵過程中把鞣酸凝固了，因此不像綠茶那樣澀。（3）黑茶：黑茶干葉顏色油黑凝重，湯色澄黃，葉底黃褐，香味醇厚!
4、功效不同。（1）綠茶：綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質，對防衰老、殺菌、消炎等均有一定效果。綠茶性寒，有清熱解暑、解毒止渴的作用。（2）紅茶：紅茶是全發酵茶，含有豐富的蛋白質，具有提神益思、解除疲勞等作用；還有保護胃黏膜，有養胃護胃，抗衰老，軟化血管等功效。（3）黑茶：黑茶有止渴、抗輻射、助醒酒、促進消化、減肥、延緩衰老、降膽固醇等作用，能增強大腦中樞神經活動的敏銳性，提高思考能力、降血壓、抑制動脈硬化等等。
