1. 焙火的茶有哪些
焙火，也有稱“烘焙”、“吃火”、“燉火”，是烏龍茶加工過程中較為特殊的干燥方法，工藝特點是烘干的時間長。焙火的目的除去除多余的水分，利于貯藏之外，主要目的是通過低溫慢焙形成烏龍茶特殊的香氣。用焙火技術干燥生產最為典型的產品是武夷巖茶。
武夷巖茶的烘焙特點是“高溫水焙”和“文火慢烤”。高溫水焙也是我們常說的初烘，與其他茶的加工接近。初烘后，當茶葉在制品含水量達20%左右時，篩去碎末，簸去黃片，揀去梗樸，攤晾6～10小時。然后進行復焙（火），采用低溫慢烤的干燥形式，溫度控制在80～90℃，時間1～2小時，烘至足干含水量為7%～8%。冷卻，整理后繼續烘焙，稱“吃火或燉火”，溫度控制在70～90℃，時間2～4小時，“吃火”后趁熱裝箱，從而形成武夷巖茶特有的“巖火香”。
2. 焙火高低的茶葉區別
從干燥溫度看，我們又可以分為低溫干燥和高溫干燥。以多高的溫度界定低溫、高溫，目前沒有看到權威定義。
由于茶葉中活性酶的種類豐富多樣，各類活性酶的特性不同，這對高低溫的界定也造成了一定的困擾，就目前的資料分析我們知道多酚氧化酶具有耐高溫的特性，在70多度的環境下依然保留了活性，所以綠茶殺青的溫度設定在了90度以上。而更多的活性酶，如水解酶、裂解酶、磷酸化酶、異構酶和同工異構酶等，大多具有蛋白質酶的共性，酶的活性隨溫度升高呈曲線變化，當溫度高到一定數值，活性會發生不可逆的衰減至失活，一般認為高至60℃時，酶開始變性，所以我們以60度這個節點來區分白茶干燥的低溫與高溫。
總結來說，我們這里的高溫低溫是以是否使活性酶變性為參考。而一般實踐中的低溫白茶，干燥溫度大多低于60度。
由此可見日曬白茶可劃歸為低溫白茶一類，當然也有很多茶友擔心，日曬白茶干度是否能達到長期存放的標準，根據實踐，如果操作得當，包裝密封性足夠，存儲環境干燥的話，日曬白茶的存放是完全沒有問題的。
白茶傳統炭焙溫度一般控制在三四十度，與巖茶的焙火完全不同，在過去炭焙作為規避不良天氣的白茶補充干燥方式，溫度參考的是日曬。在茶友追捧下，如今是為了炭焙而炭焙，為了突出炭焙風味，以火味掩蓋白茶的清味也不是沒有，所以不能一概將炭焙白茶歸為低溫干燥白茶，具體還要看操作。
至于電焙，則是百花齊放了，溫度設定的范圍極大，有個朋友家的茶，焙茶過程是：37度連續烘12個小時，之后放半個月，再46度烘2個小時，以達到合適的含水量。也有茶企用90度、120度甚至160度干燥白茶，出發點有效率，也有以成品品質為考量（高溫提香）。
白茶干燥，看似簡單，里面的學問實際不比萎凋簡單。
3. 焙火的茶有哪些品種
這類茶葉一般是存放了一年以上的烏龍茶經炭火重新烘焙，以使茶葉達到一定的干燥度，利于繼續存放。一般按原料分有鐵觀音和其他烏龍類；也可以按焙火的程度分。焙火茶的品質高低鑒別和烏龍茶的標準一樣！
4. 紅茶有焙火嗎
紅茶焙火溫度為110°，焙火的時間為30分鐘，
焙火須靠溫度來降低茶葉含水量，并使吸濕膨松的條索更緊結。香氣不足的茶葉有必要經由烘焙技術來提高其質量。焙火后的紅茶條索緊細，色澤金黃或烏黑，滋味甘甜醇厚且花果香持久。
5. 重焙火的茶葉有啥特性
古龍柴燒紫砂壺的優點：
柴燒燒制過程沒有任何人工或化學成分，而它燒制過程中溫度高，時間長，具有遠紅外線能量，使得器皿有軟水柔水的作用。因此適合用柴燒泡重發酵重焙火的茶或者儲藏多年的陳茶。試試看，用不同的茶器泡同一種普洱茶，或者是香氣高的茶，一定會喝出不同的味道。
柴燒紫砂壺在使用時，當壺體達到一定熱量后，紫砂泥中的二價鐵及其他微量元素會溶解到水中，所以該壺燒出來的水會呈現弱堿性。水質也會變軟，變滑，變厚。
缺點：制作難度大，價格高。
6. 哪些茶需要焙火
根據焙火分為：輕焙火茶、中焙火茶、重焙火茶等。
7. 焙火茶是什么茶
焙火，也有稱“烘焙”、“吃火”、“燉火”，是烏龍茶加工過程中較為特殊的干燥方法，工藝特點是烘干的時間長。焙火的目的除去除多余的水分，利于貯藏之外，主要目的是通過低溫慢焙形成烏龍茶特殊的香氣。用焙火技術干燥生產最為典型的產品是武夷巖茶。
武夷巖茶的烘焙特點是“高溫水焙”和“文火慢烤”。高溫水焙也是我們常說的初烘，與其他茶的加工接近。初烘后，當茶葉在制品含水量達20%左右時，篩去碎末，簸去黃片，揀去梗樸，攤晾6～10小時。然后進行復焙（火），采用低溫慢烤的干燥形式，溫度控制在80～90℃，時間1～2小時，烘至足干含水量為7%～8%。冷卻，整理后繼續烘焙，稱“吃火或燉火”，溫度控制在70～90℃，時間2～4小時，“吃火”后趁熱裝箱，從而形成武夷巖茶特有的“巖火香”。
8. 茶葉焙火的作用
可以表現烏龍茶的發酵程度(也就是茶葉的好壞)、茶葉干濕、茶湯沖泡溫度、時間長短等。
烏龍茶由于發酵程度不同，茶鮮葉中的葉綠素轉化程度不同，因而呈現的干茶、茶湯顏色不同；另外，由于焙火程度的不同，茶葉顏色也不同。烏龍茶干茶、茶湯呈現出多樣的色彩，大致可分為以下幾種顏色：干茶呈綠色，砂綠或墨綠色等；茶湯為淡黃色、黃色。干茶呈金色；茶湯金黃色。干茶呈褐色或紅褐色，有的烏潤；茶湯為橙紅色。
9. 焙火的茶有哪些品牌
臺灣的茶是喝香氣，口味沒有大陸的濃。其中包種茶與凍頂烏龍茶，并稱為臺灣兩大茗茶。阿里山和日月潭的茶一般是賣牌子，那里的高山茶并不好喝。最好不要在觀光區買茶，可以去茶莊，品質有一定的水準，價格也比較公道。除了著名的天仁茗茶，大稻埕的百年茶行、王有記茶行都是不錯的購茶好去處。
各大百貨公司及超市都設有茶葉專柜，因此購買各式品種的茶葉十分方便。此外，以便利性為訴求的茶包，是品味茶香更簡單的方式。
下面給大家推薦幾個臺灣十大名茶
臺灣十大名茶系指：阿里山高山茶、富貴牡丹茶、優游吧斯極品青心烏龍茶、優游吧斯極品金萱烏龍茶、凍頂茶、文山包種茶、東方美人茶、阿里山珠露茶、高山茶、日月潭紅茶等十種知名度較高的茶。
如果要買好的臺灣茶，可以看看一下幾個推薦茶莊。
一、天福茗茶
1961年，李瑞河在臺南開設第一家「天仁茗茶」，往后的四十年，隨著臺灣經濟發展，天仁的事業版圖不只擴展到海外也發展了其它相關事業，而在1993年更選擇到大陸創立「天福茗茶」，在中國大陸天福茗茶的門市已經超過1400家，李瑞河先生成功的創造了中國茶葉的第一品牌。目前天福茗茶在售的凍頂烏龍茶，也是來自于臺灣天仁茶業股份有限公司，其凍頂烏龍茶的品質值得信賴。
二、王德傳茶莊
王德傳茶莊的故事從1862年開始，創建人王俺尚于清同治年間由福建晉江渡海來臺，在臺南府城創立了第一家茶莊。百多年的傳承，王家人累積了豐富的經驗，一代代茶人投入心血，不僅是家族對專業的堅持與尊重，也包含期望。茶莊第五代傳人王俊欽從中體悟到以一個新的方法，來詮釋傳統中國茶，讓茶葉面對新一代茶客與新的生活氛圍。王德傳茶莊，簡練的空間設計，在現代感中透露出百年老店的氣質；沒有矯揉造作的姿態，有的是親切的微笑，專業的說明，真誠的好茶。
三、杜爾德洋行
臺灣杜爾德洋行是由約翰杜爾德（John Dodd）先生所創建，旨在尋訪世界各地具有歷史傳承的制茶廠，并將這些好茶介紹給全世界。杜爾德洋行堅持高質量檢驗合格茶品、堅持采用專業品茶師嚴守把關好茶味、堅持采用臺灣各大茶區優質的歷史茗茶。
四、iTea我茶
iTea我茶，臺灣比較火的一個網絡茶行品牌，其創始人家族種茶制茶近百年，家族傳承至第五代，屢獲臺灣制茶比賽頭等獎，茶園占地近10萬平米，覆蓋臺灣各大茶山?！緄Tea我茶】品牌進入大陸已十余載，已在臺北及南京地區設有門店。
10. 焙茶是什么茶
炭焙其實就是烘焙茶葉的一種方法,茶葉利用焙火的火候改善茶葉的香氣、滋味，去除青臭味及減輕澀味，使茶湯芳香甘潤。
烘焙也被我們用來解決茶葉出現受潮、雜味、臭青味等問題
