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煮茶葉蛋的方法?

來源:www.brettbruster.com??時間:2023-03-08 03:46???點擊:309??編輯:admin???手機版

準備雞蛋、食鹽、生抽、老抽、白醋、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、大蔥、生姜、冰糖、紅茶。

1、準備一些新鮮的雞蛋,只有新鮮雞蛋煮出來才好吃,放了很久的雞蛋,蛋清變稀蛋黃散了,煮出來特別難吃。

2、把雞蛋放進清水中,加入一勺食鹽,浸泡5分鐘,再用手搓洗干凈。蛋殼表面的雞糞、雜質一定要洗掉,不然會污染里面的雞蛋。

3、洗干凈的雞蛋冷水下鍋,加入一勺鹽、一勺白醋,蓋上鍋蓋,大火煮開后轉小火,繼續煮5分鐘就關火,不用把雞蛋煮全熟,只需要讓蛋白凝固就行了。

4、撈出雞蛋,放進冷水里浸泡5分鐘,然后用勺子把蛋殼敲破,最好敲均勻一點,這樣鹵出來的雞蛋就會有虎皮紋,非常好看。

5、很多人都以為,茶葉蛋的顏色是醬油造成的,其實只說對了一部分,醬油占小頭,糖色才是主要的,讓雞蛋顏色變得棕紅。鍋里倒入適量油,加一把冰糖,開小火炒一會兒,當糖漿變成棕紅色時,糖色就炒好了。

6、向糖色中加入適量開水,記住是開水,不然會炸!鍋!的!,剛變成棕紅色時就要加水,晚兩秒鐘就會產生苦味、糊味,一定要掌握好。

7、加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香,喜歡吃辣的朋友可以放幾個干辣椒,加入適量食鹽、生抽、老抽,攪拌均勻后煮20分鐘,讓香味充分釋放出來,就關火。

8、茶葉蛋,茶葉肯定是不能少的,用什么茶葉呢?不是綠茶也不是白茶,而是紅茶,這樣茶葉蛋才會更紅。燒一鍋開水,倒入一把茶葉,關火后浸泡10分鐘,把紅茶的顏色煮出來。

9、把茶葉撈出來,茶葉的顏色和香味都已經溶解在茶水中了,把茶水倒進鹵水中,放入敲破殼的雞蛋,大火煮開后繼續煮5分鐘,雞蛋就全熟了。

10、關火后,讓雞蛋在鹵水中浸泡一晚上,雞蛋就會非常入味了,撈出來直接食用,不用再煮了,想吃熱的可以放進電飯鍋里熱10分鐘。

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