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常見的綠茶有哪些品種 綠茶是如何區分的

來源:www.brettbruster.com??時間:2023-08-03 13:31???點擊:268??編輯:茶風暴???手機版

內容提要:【綠茶有哪些品種】熱度:1030

一、常見的綠茶有哪些品種?

綠茶,是中國的主要茶類之一,是指采取茶樹的新葉或芽,未經發酵,經殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調,清湯綠葉是綠茶品質的共同特點。

國內生產綠茶的范圍極為廣泛,河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產省份。

綠茶作為我國六大茶類之一,自然有著其獨特之處。要說綠茶有哪些品種,確實種類繁多。以下是常見的綠茶品種:

  1. 龍井茶(也稱西湖龍井):產于中國浙江杭州,是中國最著名的綠茶之一,具有平直扁平、嫩綠色、香氣芳郁的特點。

  2. 碧螺春茶:產于中國福建安溪,以其形狀如螺旋且綠葉帶有銀毫而得名,口感清爽甘醇。

  3. 珠茶(也稱瓜片):產于中國江蘇太湖一帶,葉片扁平呈珠狀,茶湯鮮爽清香,是中國傳統的名優綠茶之一。

  4. 竹葉青茶:產于中國湖南省,因其形狀似竹葉而得名,具有清香高爽的特點,茶湯呈黃綠色。

  5. 碧螺春茶:產于中國福建安溪,以其形狀如螺旋且綠葉帶有銀毫而得名,口感清爽甘醇。

2、綠茶是如何區分的

  1. 按照產地區分  
  2. 按照制作工藝區分

1、按照產地區分:

  1. 最出名的有碧螺春:洞庭碧螺春產自于江蘇省吳縣太湖洞庭山;
  2. 黃山毛峰:原產地于安徽省黃山;
  3. 龍井茶:產地在浙江省杭州西湖的獅峰山;
  4. 信陽毛尖:產于河南省信陽縣;
  5. 太平猴魁:產自安徽的太平縣猴坑村。這些都是屬于綠茶一類中的佼佼者。

2、按照制作工藝區分:

  1. 炒青類是一種長條形烘烤加熱炒青綠茶,其中分為:長炒青、扁炒青、曲炒青、特種炒青及圓炒青。
  2. 烘青類一種采用烘干方法使綠茶干燥的綠茶又分為:曲形型、條形型、扁形型等。
  3. 蒸青綠茶類是一種采用蒸氣進行殺青后經揉捻、干燥的綠茶。
  4. 曬青綠茶是一種利用太陽直曬進行干燥的綠茶,曬青綠茶分為:芽尖形曬青和條形曬青。

綠茶種類繁多,因地域和加工方式的不同而被區分,雖然同叫綠茶,但是沖泡品嘗的味道卻是各有千秋,所以沒有人說哪種綠茶最好喝,都有存在的必然價值。

三、綠茶都有哪些形狀?

綠茶有以下幾種常見的形狀:

  1. 直形綠茶:如龍井茶、碧螺春茶等,葉片形狀扁平而直,有時呈折疊狀。

  2. 卷曲綠茶:如瓜片茶、毛峰茶等,葉片卷曲成螺旋狀,有時呈珠狀。

  3. 粉末狀綠茶:如抹茶,將綠茶的茶葉研磨成細膩的粉末狀。

  4. 瓊針狀綠茶:如碧螺春茶、黃山毛峰茶等,葉片形狀細長而尖,有時呈針狀。

  5. 條索狀綠茶:如信陽毛尖茶、雀舌茶等,葉片形狀細長且有一定彎曲,有時呈條索狀。

除以上常見的形狀之外,還有扁平挺直狀的,芽茸狀的,芽苞狀的,片狀的,圓珠狀的,眉條狀的,等等。

四、綠茶的種類有哪些?

  1. 曬青綠茶  
  2. 蒸青綠茶 
  3. 炒青綠茶 
  4. 烘青綠茶

1、曬青綠茶

指的是鮮葉經過殺青、揉捻后利用太陽光曬干的綠茶,通常日光干燥的茶葉含水量會略高于其他干燥方式的茶葉。曬青綠茶大部分會就地銷售,部分再加工成壓制茶后內銷、邊銷或僑銷,常見的有滇青、川青、黔青等。

2、蒸青綠茶

以蒸汽將茶鮮葉蒸軟,然后揉捻、干燥而成的綠茶被稱為蒸青綠茶。蒸青的綠茶通常有三綠――“色綠、湯綠、葉綠”。

蒸青綠茶在唐宋時比較盛行,當時蒸青制法還經佛教途徑傳入日本,而日本目前仍沿用這種制茶方法,比如日本盛行的抹茶便是蒸青綠茶中的一種。國內比較出名的蒸青綠茶當數湖北的恩施玉露。

3、炒青綠茶

指鮮葉經過殺青、揉捻,再通過炒制干燥的綠茶。

炒青的過程,其實很像不加油鹽地炒菜,這菜便是茶鮮葉。將鍋燒得很熱,然后投放一定量的鮮葉,手掌當鍋鏟,通過各種“翻、抖、拋、壓…”等手法,使茶葉干燥、為茶葉固形。不同的手法,能塑造不同的茶葉外形。炒青綠茶通常外形光滑、緊結,香氣高揚明顯。大家所熱愛的西湖龍井就是常見的炒青綠茶。

4、烘青綠茶

指鮮葉經過殺青、揉捻,再烘干的綠茶。烘青的綠茶因為不像炒青要不停翻動,因此茶葉的條索保持完整,色澤多為綠潤。常見的烘青綠茶有黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、太湖翠竹等,另外烘青綠茶也常用于制作茉莉花茶。

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