1、看。一看外觀，形狀完整、沒有霉變者為佳，皮的厚度越厚越好；二看顏色，優質的肉桂的顏色為紅棕色。三看品牌，正規廠家做出來的肉桂，手工會比較漂亮，大小基本一致，兩頭微微卷起。
2、聞。生長年份越長的肉桂樹，剝下來的肉桂皮越珍貴，且放多久都不會變質，具有很高的收藏價值。俗話說“陳 肉桂是寶，陳人參是草”，就是這個原因。陳年的肉桂保存時間長，表面容易被氧化，所以有的表面會呈灰白色，這不是發霉變質，只要輕輕刮一下內皮，有黑褐色的油分出來而且香氣濃，那這是好的肉桂。
3、問。問產地，中國的肉桂產量最大的是廣西，要問年份，正規的廠家生產的肉桂有統一的采收標準，沒有達到采收年份是不會采剝的。
肉桂茶葉要放冰箱嗎？
一般來說只要不是在夏天就不用放在冰箱里。
1、要密封保存，放在干燥、通風、避光的地方就可以了。
2、但是如果是在夏天的，溫度過高可能就會使茶失去了原有的香味，所以最好可以放在冰箱里冷藏起來。1、不能與香皂和糖放一起存放；2、應該選用一些鐵桶來保存或者選用不透水的塑料袋來保存，一定要防止肉桂茶受潮；
3、生霉，不可曬，放在鍋中干焙10分鐘左右可復原，鍋要干凈，火不宜太大。
一般情況下不用放冰箱，常溫放就行了肉桂都是烏龍茶的做法而且會焙火，所以常溫放就可以 當然也有一些輕焙的茶，這種茶聞起來花香足，如果能放冰箱花香保持的更久，不放冰箱也可以。
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